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●糖質の分解促進作用 |
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●脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能維持 |
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ビタミンＢ１は水溶性で，デンプン質や糖質が分解され，エネルギーに変換されるときにはたらく酵素を助ける補酵素の役目をする。
食品では，豚肉，米ぬか，ごまなどに多く含まれている。
ビタミンＢ１が不足すると，糖質が分解できず，疲れやすくなり，脚気になることもある。
また，脳がエネルギー不足になり，いらいらしたり，精神的に不安定になることもある。
広島大学での研究では，アルツハイマー患者にビタミンＢ１誘導体であるフルスルチアミンを１日１００ｍｇ，２週間与えたところ患者の症状がやや改善されたという報告がある。
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ビタミンＢ１は水溶性なので，とりだめはできないが，過剰症になる心配はありません。
水溶性の上，熱にも弱いので，調理中にはかなり失われてしまう。
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●必要量 |
男性：１．２ｍｇ 女性：０．９ｍｇ |
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●推奨量
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男性：１．４ｍｇ 女性：１．１ｍｇ |
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●上限量 |
なし |
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