コンドロイチンは関節などの組織に弾力を与え，組織の伸縮を助け，細胞に酸素や栄養分を補給するはたらきがある。

　軟骨において，中心となる部分はコラーゲンであり，その周囲を囲み，軟骨にしなやかさを与えているのがコンドロイチンである。

　グルコサミンも関節の動きをなめらかにし，痛みを和らげるという効果もあるが，コンドロイチンは細胞や組織を結合させるはたらきで，関節を補強している。

　関節炎や変形性関節症にはこのコンドロイチンやグルコサミンが有効とされ，共に炎症を抑え，痛みを改善させる。

　皮膚は表皮，真皮，皮下組織の３層からできているが，コンドロイチンは真皮に存在し，肌のハリやみずみずしさを与えている。　
　コンドロイチンは体内で合成されるが，加齢と共に合成される量が減少するため，身体の組織の弾力性や保水力が低下し，肌の老化や関節の痛みが現れることがあり，サプリメントで補うことも必要である。